Mathieu Gueydan

Ce précédent billet, m'enjoint à présenter aussi les différentes publications parues au sujet de ce que nous faisons en Tunisie avec .

La plupart des communiqués de presse se trouvent facilement sur la toile. Les publications les plus remarquables sont sans doute celle de france info / courrier cadre et celle du journal "management" d'avril 2009 qui n'est hélas pas disponible en ligne.

Parler à des journalistes n'est pas forcément chose aisée, et à la lecture de ces articles, on se rend bien compte, que je n'ai pas réussi à faire passer une information précise et exacte : C'est en forgeant...

Un certain nombre de mots d'arabe (ou de tunisien) sont utilisés couramment en argot Français sans forcément que l'on connaisse leur origine :

- el flouss (l'argent)
- el caoua (le café)
- kif kif (c'est la même chose)
- chouaia (un petit peu)
- sifr (zéro), qui a donné "chiffre"
- el bled (le village)
- maboul (fou)
- fissa (vite)
- méchoui (grillé)
- el souk (le marché)
- el caid (le chef)
- el toubib (le médecin)

Il y en a sans doute d'autre...

En France, nous employons souvent le mot Tajine en lui donnant différentes significations.
D'après ce que j'ai pu comprendre (corrigez-moi si je me trompe), cette confusion vient essentiellement des différents sens que peut prendre le mot Tajine en arabe.


En arabe standard (l'arabe écrit, qui est commun à l'ensemble du monde arabe), un Tajine est un plat en terre cuite tel que celui ci-à droite. Dans ce sens-là, on ne peut pas utiliser l'expression largement répandue "un plat à Tajine".



En marocain (encore que je ne sois pour l'instant jamais allé au Maroc), un Tagine est le contenu du même plat (ci-à gauche), en général une viande mijotée, celles que j'ai gouté faisaient souvent intervenir des sucrés-salés. C'est dans ce sens que nous l'employons le plus souvent en France.


En tunisien, un Tagine est une recette traditionnelle, faite à base d'œuf, de viande (ou pas), de légumes (ou pas) et souvent d'aromates j'ai personnellement un faible pour ceux qui contiennent de la coriandre fraiche. Vous pouvez-en voir un à droite.



A noter donc qu'en Tunisie, on ne sert pas forcément les Tagine dans des Tagines